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Bolo de Aipim com Coco

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  1. Ingredientes
    - 1 kg de aipim (mandioca) ralado e espremido
    - 1 coco médio ralado
    - 3 xícaras (chá) de açúcar
    - 3 colheres (sopa) de manteiga bem cheias
    - 3 ovos inteiros
    - 1 copo de leite
    - 1 colher (sopa) de fermento em pó

    Modo de Preparo
    Misture o açúcar, a manteiga, os ovos, e bata bastante com uma colher-de-pau até que forme um creme leve. Adicione a esta mistura o coco ralado, o aipim já espremido, o leite e o fermento em pó. Misture bem e leve para assar em uma forma de buraco central caramelizada em forno médio (180°C) por mais ou menos 40 minutos.
    PS: O caramelo deve ser feito com 1 xícara (chá) de açúcar. Aos poucos pingue água até que fique no ponto caramelo grosso. Caramelize toda a forma deixando no fundo o que sobrar de caramelo..

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