Bolo de Cenoura Recheado

Ingredientes

• 1. Bolo:

• 2. Preaqueça o forno a 180º.

• 3. Unte 3 fôrmas de 20 cm de diâmetro e forre-as com papel manteiga.

• 4. Unte o papel também. Reserve.

• 5. Bata na batedeira, o açúcar e o óleo até ficarem bem misturados.

• 6. Adicione os ovos 1 a 1 batendo depois de cada adição.

• 7. Peneire junto a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela e a noz-moscada.

• 8. Junte à mistura de óleo, acrescente a cenoura, a amêndoa e as passas.

• 9. Misture e distribua a massa nas fôrmas preparadas.

• 10. Leve para assar por 45 minutos ou até que enfiando um palito no centro, ele saia limpo.

• 11. Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos e desenforme.

• 12. Você pode fazer o bolo na véspera e embrulhá-los em filme plástico e guardar em temperatura ambiente.

• 13. Recheio:

• 14. Coloque os pedaços de chocolate no liqüidificador junto com o café e bata em velocidade alta por 20 segundos.

• 15. Retire a tampa e sem desligar o aparelho, acrescente as gemas, a baunilha e a manteiga.

• 16. Bata até obter um creme liso.

• 17. Coloque um bolo no prato, espalhe metade do recheio e por cima, coloque o outro bolo.

• 18. Repita a operação.

• 19. Termine com o bolo, sem rechear.

• 20. Cobertura:

• 21. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, até ferver e derreter os ingredientes.

• 22. Retire do fogo e bata com uma colher de pau até a cobertura começar a engrossar e ficar opaca.

• 23. Cubra rapidamente o bolo (esta cobertura seca muito rápido)

• 24. Rende 20 porções com 371 calorias cada.