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Bolo de Chocolate com Framboesas do Chuck

Bolo de Chocolate com Framboesas do Chuck

vegetariana
sem glúten

0

Tempo de preparo

2h30

Porção

20 porções

Cifrão

Valor por porção

R$6,45

Informação nutricional

Valor nutricional

414,17 kcal

CyberCook

Receita enviada por CyberCook

Em 31/03/2011

Bolo de chocolate

Recheio de framboesa

Mousse de chocolate

Bolo de chocolate

  • 1. Para a massa do bolo de chocolate, pré-aqueça o forno a 180°C.

  • 2. Unte com manteiga uma assadeira redonda de 13 cm (com cerca de 5 cm de profundidade) e forre o fundo com papel manteiga.

  • 3. Bata as gemas com açúcar até ficarem consistentes e opacas por cerca de 3 minutos, usando um mixer padrão ou de mão.

  • 4. Peneire e adicione com cuidado o cacau em pó com uma espátula.

  • 5. Bata as claras de ovo até ficarem em neve.

  • 6. Adicione lentamente as claras em neve à mistura de chocolate em três porções.

  • 7. Divida a massa em assadeiras forradas com papel manteiga e asse no forno por 20 minutos ou até a massa não ficar mais marcada com o toque do dedo.

  • 8. Deixe esfriar um pouco e retire da assadeira.

  • 9. Deixe esfriar por completo.

Recheio de framboesa

  • 1. Dissolva a geleia de framboesa em uma panela pequena.

  • 2. Passe a geleia para uma vasilha e adicione as framboesas frescas.

  • 3. Misture delicadamente para que a framboesa fique coberta pela geleia. Reserve.

Mousse de chocolate

  • 1. Deixe o creme de leite ferver em uma panela e retire do fogo.

  • 2. Acrescente o chocolate e deixe descansar por 2 minutos.

  • 3. Misture até que o ganache fique uniforme.

  • 4. Adicione a manteiga e deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de meia hora.

  • 5. Bata as claras de ovo em neve.

  • 6. Adicione o açúcar e continue batendo até ficarem firmes.

  • 7. Acrescente lentamente o suspiro ao ganache de chocolate em três etapas.

  • 8. Mantenha na geladeira por 1 hora.

Montagem

  • 1. Retire o papel manteiga do bolo e inverta uma camada em um prato.

  • 2. Espalhe metade da musse de chocolate e adicione a mistura de framboesas.

  • 3. Coloque a segunda camada do bolo em cima.

  • 4. Espalhe o restante da musse e guarneça com as framboesas frescas.

  • 5. Cubra com lascas de chocolate e polvilhe açúcar de confeiteiro.

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