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Bolo de chocolate com laranja cristalizada

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Ingredientes (11)



Preparo

  1. 1.
    1. Em uma panela, leve ao fogo baixo 480 g do chocolate, 7 colheres (sopa) de manteiga e o creme de leite, mexendo até derreter.
  2. 2.
    2. Em uma tigela, misture os ovos com um fouet (batedor).
  3. 3.
    3. Aos poucos, junte o creme de chocolate e a manteiga, mexendo até obter uma mistura homogênea.
  4. 4.
    4. Adicione o açúcar, a baunilha, o sal e a casca de laranja.
  5. 5.
    5. Despeje em uma forma de bolo inglês, de 11 x 28 cm, com o fundo forrado com papel-manteiga, untado com manteiga.
  6. 6.
    6. Leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por 1 hora ou até que, ao espetar a massa com um palito, ele saia úmido.
  7. 7.
    7. Deixe esfriar e desenforme.
  8. 8.
    8. Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas.
  9. 9.
    9. Prepare a cobertura: em uma panela, leve ao fogo baixo mais 160 g do chocolate com 2 colheres (sopa) de manteiga, mexendo até derreter.
  10. 10.
    10. Fora do fogo, junte o leite e a glucose de milho e misture até obter um creme homogêneo.
  11. 11.
    11. Despeje sobre o bolo e sirva, decorado com a casca de laranja cristalizada.

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