Bolo de Coco com Marshmallow e Brigadeiro de Limão

Ingredientes (17)

Montagem

• 1 receita de brigadeiro de limão
• 2 embalagens de bolo pronto (industrializado) sabor coco
• 1 receita de marshmallow
• 200g de coco fresco ralado
• raspas de limão para decorar

Cobertura

• 1 colher (sopa) de glucose em pasta incolor ou mel
• 1 xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 claras de ovos grandes, batidas em neve com 1 colher (chá) de essência de baunilha
• Marshmallow:

Brigadeiro de limão

• 100g de chantilly fresco batido
• raspas de 2 limões sem a pele branca
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 120ml de suco de limão espremido e coado na hora
• 2 colheres (sopa) de leite em pó
• 3 gemas peneiradas
• 1 lata de leite condensado

Como Fazer

Montagem

1. 1.
   Corte os bolos ao meio e recheie com o brigadeiro.
2. 2.
   Cubra com o marshmallow e salpique o coco fresco.
3. 3.
   Decore com raspas ou fatias de limão a gosto.

Cobertura

1. 1.
   Misture bem o açúcar com a água e a glucose e leve ao fogo até obter uma calda grossa.
2. 2.
   Após o início de fervura não misture mais.
3. 3.
   Despeje a calda fervendo, aos poucos, nas claras batidas em neve e continue batendo em velocidade média até obter um suspiro firme e quase frio.
4. 4.
   Utilize na montagem.

Brigadeiro de limão

1. 1.
   Em uma panela, misture bem o leite condensado com as gemas peneiradas.
2. 2.
   Junte o leite em pó, a manteiga e leve para cozinhar em fogo baixo até obter um creme espesso em ponto de brigadeiro.
3. 3.
   Retire do fogo e deixe esfriar.
4. 4.
   Acrescente o suco e as raspas de limão.
5. 5.
   Misture delicadamente o chantilly.
6. 6.
   Utilize na montagem.