Bolo de Limão

Ingredientes

• 1. Para a massa:

• 2. Numa batedeira, coloque as gemas sem a pele e a margarina sem

• 3. sal. Bata até virar um creme. Junte o açúcar cristal e bata mais

• 4. um pouco. Coloque farinha de trigo peneirada, óleo de soja e, aos

• 5. poucos, acrescente leite morno. Bata até ficar bem homogêneo.

• 6. Desligue a batedeira. Com o auxílio de uma espátula (ou de uma

• 7. colher grande), incorpore delicadamente as claras batidas em neve

• 8. (para aerar a massa). Adicione coco seco ralado, raspas da casca

• 9. de limão e fermento em pó.

• 10. Transfira esta massa para uma forma retangular (41 cm x 28 cm x 4

• 11. cm), untada e enfarinhada, e leve para assar em forno

• 12. pré-aquecido a 180ºC por 45 min. Reserve.

• 13. Para a calda:

• 14. Numa tigela, misture suco de limão e o açúcar cristal.

• 15. Com auxílio de um palito, faça furos no bolo (assado) e regue com

• 16. a calda de limão.

• 17. Para a cobertura:

• 18. Numa panela, coloque o leite condensado, raspas da casca de limão

• 19. e margarina sem sal. Leve a panela em fogo médio e deixe

• 20. esquentar (de 2 a 3 min), mexendo sempre. Cubra o bolo. Corte

• 21. quadrados ou formato desejado.