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Bolo de Nozes com Creme de Ovos

Já Fiz

Ingredientes (20)

Bolo

Calda Tradicional

Creme

Montagem

Como Fazer

Bolo

  1. 1.
    Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata o suspiro. Coloque as gemas e bata bem. Misture as nozes, a farinha e o sal, e junte tudo com o fouet (batedor de arame). Reserve.

Calda Tradicional

  1. Cozinhe todos os ingredientes e reserve

Creme

  1. 1.
    Em uma panela, junte o açúcar, a água e as especiarias. Faça a calda em fio fraco, com uma textura que se rompe aom afastar dos dedos, e junte a manteiga, Deixe amornar. Acrescente as gemas peneiradas e volte ao fogo, mexendo com o fouet até virar um creme espesso. Após esfriar, junte as essências.

Montagem

  1. 1.
    Corte o bolo no meio e regue as metades com a calda tradicional.
  2. 2.
    Coloque 75% do creme de ovos em uma das metades e, em seguida, aplique uma camada fina de chantily, ameixas cozidas e cubra com a outra metade.
  3. 3.
    Aplique o chantily com uma espétula na lateral, as nozes picadas e, por cima, os 25% restantes do creme de ovos, se possível, com bico “pitanga” grande.
  4. 4.
    Coloque nozes inteiras por cima do creme confeitado para enfeitar.

Por: Aline Rodrigues
Rendimento: 16 porções

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