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Bolo de Sorvete

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Ingredientes (16)



Preparo

  1. 1.
    . Massa do bolo: derreta a cobertura de chocolate meio amargo com o leite em banho-maria ou forno de microondas, potência média, por cerca de 2 minutos e 30 segundos. Junte a manteiga e misture bem até obter um creme homogêneo. Reserve.
  2. 2.
    2 Bata as gemas com o açúcar até formar uma gemada leve e fofa. Misture-a ao chocolate derretido, sem parar de bater. Acrescente a farinha peneirada com o fermento e, por fim, as claras em neve. Transfira a mistura para uma assadeira redonda (21 cm de diâmetro) e asse em forno médio (180ºC) por, aproximadamente, 20 minutos. Depois de frio, corte o bolo em 3 discos de igual espessura.
  3. 3.
    3. Prepare o sorvete: batas as gemas com 6 colheres (sopa) de açúcar até obter uma gemada espessa e esbranquiçada. Reserve. Derreta o chocolate. Mexa bem até que todo o chocolate tenha derretido. Despeje o chocolate sobre a gemada, misturando bem. Bata as claras em ponto de neve, acrescente o açúcar restante e continue a bater até ficarem firmes (ponto de suspiro). Junte delicadamente as claras e o creme de leite batido à mistura de chocolate e gemas. Leve ao freezer em uma assadeira rasa por uma noite.
  4. 4.
    4. Montagem do bolo: forre com papel-alumínio um refratário fundo e redondo. Disponha um disco de bolo no fundo do refratário. Espalhe por cima uma camada de sorvete e cubra com um segundo disco de bolo. Cubra com o restante do sorvete e, por fim, encaixe o último disco de bolo, cuidadosamente, para que fique bem ajustado na borda do refratário. Deixe no freezer por cerca de 4 horas.
  5. 5.
    5. Para a decoração: derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria ou forno de microondas, potência média, por cerca de 2minutos. Na hora de servir, desenforme o bolo e espalhe rapidamente este creme por cima.

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