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Bolo Gelado da Tia Mô

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Ingredientes (20)



Preparo

  1. 1.
    Massa:
  2. 2.
    Bata as gemas com o açúcar até formar uma gemada cremosa.
  3. 3.
    Acrescente aos poucos e intercalando o suco com a farinha de
  4. 4.
    trigo. Pare de bater e acrescente o fermento e as claras em neve.
  5. 5.
    Misture devagar.
  6. 6.
    Unte uma forma redonda com margarina e farinha de trigo, levando
  7. 7.
    ao forno pré-aquecido entre 230ºa 240ºC, por 40 a 45 minutos até
  8. 8.
    ficar dourado. Fure com um palito para ver se está bom. Reserve.
  9. 9.
    Recheio:
  10. 10.
    Leve ao fogo, numa panela, todos os ingredientes e mexa sempre
  11. 11.
    até formar um creme que solte do fundo da panela. Reserve num
  12. 12.
    refratário e coloque um filme por cima, para não formar uma
  13. 13.
    camada grossa.
  14. 14.
    Cobertura:
  15. 15.
    Numa panela, coloque o açúcar e a água para ferver por mais ou
  16. 16.
    menos 10 minutos. Para testar a calda, coloque a ponta de uma
  17. 17.
    colher dentro, sem mexer, da calda, tire e com os dedos veja se a
  18. 18.
    calda faz um puxa-puxa.
  19. 19.
    Depois de pronta, reserve e bata as claras em neve. Com as claras
  20. 20.
    já em neve, vá acrescentando aos poucos a calda quente sem
  21. 21.
    desligar a batedeira. A clara aumentará de volume. O coco ralado
  22. 22.
    é para jogar em cima do bolo já pronto e coberto.
  23. 23.
    Modo de montagem:
  24. 24.
    Divida o bolo ao meio e regue com o molho de leite de coco com
  25. 25.
    açúcar. Recheie e coloque a outra parte do bolo. Espalhe a
  26. 26.
    cobertura e jogue o coco ralado. Depois de frio leve a geladeira.
  27. 27.
    Na hora de servir tire uns 10 minutos antes da geladeira.

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