Bombom de Chocolate Gelado

Ingredientes (10)

• chocolate a gosto

Massa

• 200 gr de açúcar
• 6 unidades de gema de ovo
• 70 gr de cacau em pó
• 6 unidades de clara de ovo

Creme

• 120 gr de açúcar
• 200 ml de leite
• 120 gr de gema de ovo
• 250 gr de creme de leite
• 300 gr de chocolate ao leite

Como Fazer

1. 1.
   Derreta o chocolate e faca a temperagem. Passe no molde de trufas, proceda como bombom.
2. 2.
   Recheie com o cremoux.

Massa

1. Bata as claras com açúcar, ate ficar firme, acrescente as gemas com a espátula acrescente o cacau peneirado, espalhe sobre assadeira forrada com papel manteiga ou silpat e asse no forno a 170C por 10 minutos. Pode-se fazer com chocolate ao leite ou amargo.

Creme

1. 1.
   Ferva o leite com creme de leite, misture as gemas com açúcar e cozinhe como creme anglaise.
2. 2.
   Despeje sobre 300g chocolate, deixe esfriar. Com o saco de confeitar recheie as forminhas com o chocolate e tampe com o biscuit. Reserve na geladeira e sirva gelado.