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Brioche

sem lactose·sem glúten·

Seja para aprender algo novo ou para ajeitar aquele tempero que sempre acaba ficando mais forte, as receitas do CyberCook, como esta receita de Brioche, são testadas e aprovadas por todos que tiveram o mesmo interesse que você: a cozinha do dia-a-dia! Confira todas as dicas e detalhes dessa receita de Brioche que é uma delícia e simples de ser feita! Divirta-se, delicie-se e aprenda sempre mais!

Preparo

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    Ingredientes

    Brioche
    - 15 g de fermento biológico
    - 1 xícara (chá) de leite morno
    - 1 colher (sopa) de açúcar
    - 200 g de manteiga
    - 5 ovos pequenos (ou 3 inteiros e 1 gema, se forem grandes)
    - 1 colher (chá) de sal
    - 500 g de farinha de trigo
    - 2 salsichões (tipo Lyon, ou à gosto)

    Molho de Vinho
    - 1 xícara (chá) de vinho tinto
    - 1 colher (chá) de manteiga
    - 1 cebola pequena picada
    - 1 folha de louro
    - 1 galho de tomilho
    - 1 xícara (café) de caldo de carne
    - 1 colher (chá) de amido de milho
    - 2 colheres (sopa) de pimenta rosa

    Modo de preparo
    Dissolva o fermento no leite com o açúcar e 1 colher (sopa) da farinha e descansar por 15 minutos. Bata na batedeira a manteiga com o sal. Acrescente os ovos um a um intercalando com a farinha. Junte o leite com fermento. Bata mais um pouco. Deixe descansar por oito horas (bata um pouco na batedeira a cada duas horas de descanso). Após a fermentação, coloque a massa em uma mesa polvilhada com farinha de trigo. Trabalhe um pouco e divida em duas porções. Abra e recheie com cada salsichão. Enrole como rocambole. Deixe crescer por 1 hora e leve para assar. Prepare o molho: Refogue na manteiga a cebola, o tomilho e o louro. Junte o vinho e cozinhe até reduzir à terça parte. Junte o caldo de carne e cozinhe por 10 minutos. Coe, volte ao fogo e junte o amido e a pimenta. Mexa até engrossar. Fatie o brioche e sirva com o molho.

    Dica
    O brioche pode ser servido quente como entrada quente, ou frio..
Allan Vila Espejo
por   Allan Vila Espejo
Prato para refeições

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