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Caldo de Carne para Capelete

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Ingredientes (12)


Preparo

  1. Nota do Colaborador: O conhaque usado é o destilado de vinho, não serve conhaque de gengibre, alcatrão, etc. Dourar a carne em uma panela grande, deglaçar com conhaque ou vinho. Juntar a cebola e a cenoura e deixar dourar, colocar o salsão e água fria. Deixe ferver em fogo bem baixo por mais ou menos 4 horas, acrescentar a salsinha bem amarrada e um sache com o louro, o alho e a pimenta. Deixe ferver por mais 15 minutos e coe em uma peneira fina. Volte o caldo ao fogo e quando ferver, acrescente o Capelete e verifique o sal.

Rendimento: 10 porções

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