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Caldo de Espinafre com Tortelloni de Agriao

Já Fiz

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Ingredientes (22)



Como Fazer

  1. 1.
    Massa:
  2. 2.
    Amasse bem a farinha, os ovos, o azeite e o sal.
  3. 3.
    Cubra com filme plastico e deixe descansar por 30 minutos.
  4. 4.
    Depois abra a massa bem fino e corte 24 quadrados de 10cm cada um.
  5. 5.
    Recheio:
  6. 6.
    Retire as folhas do agriao, lave e cozinhe em panela tampada ate ficarem macios.
  7. 7.
    Escorra, pique e misture com os demais ingredientes.
  8. 8.
    Ponha montinhos do recheio sobre os quadrados de massa e dobre - os formando um triangulo.
  9. 9.
    Aperte as bordas e junte 2 pontas.
  10. 10.
    Cozinhe em agua fervente por 5 minutos ou ate ficarem al dente.
  11. 11.
    Caldo:
  12. 12.
    Corte o espinafre em tirinhas.
  13. 13.
    Refogue o alho no azeite ate dourar.
  14. 14.
    Acrescente o espinafre e 4 xicaras de cha de agua.
  15. 15.
    Tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo medio por 10 minutos.
  16. 16.
    Distribua o caldo entre oito pratos e ponha tres tortelonis em cada um.
  17. 17.
    Regue com azeite.
  18. 18.
    Se quiser, polvilhe pimenta e sirva.
  19. 19.
    Rendimento: 8 porçoes.
Retirada do CD Claudia Cozinha.
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