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Caldo de Galinha Econômico

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  1. - 3 kg de carcaça de galinha ou frango
    - 2 cenouras, picadas
    - 2 cebolas, picadas
    - 1 talo de salsão
    - 3 l de água
    - salsinha
    - grãos de pimenta-do-reino
    - louro

    Modo de Preparo
    Coloque todos os ingredientes em uma panela grande. Leve ao fogo, quando começar a ferver, abaixar o fogo deixar cozinhar lentamente por 2h30. Vá retirando a gordura e a espuma que se formar. Passe por uma peneira fina.

    Nota do Colaborador. A carcaça referida na receita, é o dorso ou costas do frango.
    Pode ser feita ainda, com sobras de frango assado.

    Receita do professor Marcos Miranda, que é formado pelo hotel-escola do Senac, em Campos - RJ, onde também é professor, bem como, é professor do SESC e SENAC..
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Como Fazer Fricassê de Frango

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