Caldo de mariscos

Ingredientes

• 1. 4 xícaras de água;

• 2. 1 pitada de sal;

• 3. 1 colher (sopa) de saquê ou vinho branco seco;

• 4. 1/4 de colher (chá) de shoyu.

• 5. Coloque os mariscos numa peneira e deixe-os imersos em água salgada (1 colher de chá de sal para cada xícara de água), o suficiente para cobri-los, em lugar fresco, até a hora de usar.

• 6. Limpe o konbu com um pano ligeiramente úmido e corte quatro pedaços com uma tesoura.

• 7. Corte a cebolinha verde em rodelas bem finas.

• 8. Corte a casa de limão em tiras bem finas.

• 9. Lave os mariscos em água corrente.

• 10. Numa panela com 4 xícaras de água, ponha os mariscos e o konbu.

• 11. Pouco antes de a água começar a ferver, tire o konbu.

• 12. Retire a espuma da água e ponha o sal, o saquê e o shoyu.

• 13. Espere as conchas se abrirem; junte a cebolinha e apague o fogo.

• 14. Ponha 1 ou 2 mariscos em cada tigelinha de sopa e despeje o caldo quente sobre eles.

• 15. Junte algumas casquinhas de limão.

• 16. Elimine os mariscos cujas conchas ão se abrirem, pois são impróprios para consumo