Caldo-verde à Minhota

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Ingredientes (8)


Preparo

  • 1. Descascam-se as batatas, a cebola e os dentes de alho e levam-se a cozer em 1,5 litros de água temperada com sal e metade da quantidade de azeite. Entretanto arranjam-se as folhas de couve, lavam-se e cortam-se em juliana finíssima (em caldo-verde.
  • 2. Quando as batatas estiverem bem cozidas, esmaga-se tudo (batatas, cebola e alhos) com um garfo ou com o espremedor de batata. Leva-se novamente ao lume e 10 minutos antes de servir, com o caldo a ferver em cachão, junta-se a couve bem escorrida.
  • 3. Deixa-se cozer com o recipiente destapado até a couve deixar de saber a cru.
  • 4. Rectifica-se o tempero e adiciona-se o restante azeite.
  • 5. Coloca-se uma rodela de salpicão ou de chouriço de carne em cada prato ou tigelinha e rega-se com o caldo-verde. Cortam-se as fatias de broa ao meio e distribuem-se pelas pessoas.
  • 6. No Verão, época em que a couve galega é mais rija, convém escaldá-la antes de se juntar ao caldo.
  • 7. fonte: Editorial Verbo

Tempo de preparo:

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Sopas Azeite Portuguesa Alho Cozinha internacional Entradas Receitas salgadas

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