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Camarão ao molho de lagosta

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Ingredientes (20)



Preparo

  1. 1.
    Camarão:
  2. 2.
    Cozinhar o funcho no vinho branco e erva doce por 30 minutos. Cortar o alho-poró em lâminas finas e fritar no óleo quente. Fritar o camarão no azeite.
  3. 3.
    Molho de Lagosta:
  4. 4.
    Cortar os legumes grosseiramente e refogar no azeite. Juntar 2 cabeças de lagosta socadas. Cobrir com água e colocar o extrato de tomate, os temperos, deixando reduzir por 1h30min, antes de passar na peneira acrescentar 1 colher de creme de leite e deixar reduzir até engrossar.
  5. 5.
    Montagem:
  6. 6.
    Colocar o camarão em espetos de prata, cobrir com o molho de lagosta e servir com o funcho e o alho-poró.

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