CAMARÕES À KING GEORGE (década de 70)

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Ingredientes (16)


Preparo

  1. 1.
    • Tempere os camarões com sal e pimenta branca. Numa frigideira, aqueça a manteiga e doure ligeiramente a cebola e a échalote. Acrescente os champignons, os camarões e doure-os de ambos os lados. Deglace com champagne e flambe com uísque.
  2. 2.
    • Retire os camarões e reserve-os em lugar aquecido. Adicione o fumet de peixe à frigideira, reduza o fogo e incorpore o creme de leite. Deixe apurar até obter um molho levemente cremoso. Finalize com um toque de ciboulette.
  3. 3.
    • Disponha o arroz em pirâmide no centro dos pratos, arranje os camarões em volta, regue com o molho e decore com a folha de ouro.
  4. 4.
    Receita executada pelo restauranteur Giancarlo Bolla, do Restaurante La Tambouille, SP

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