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Canelone de Berinjela Recheado de Ricota

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Ingredientes (7)



Preparo

  1. 1.
    1. Tire o cabinho da berinjela, lave-a bem e fatie-o no sentido vertical. Frite a berinjela rapidamente numa frigideira com pouca gordura. Escorra no papel-toalha.
  2. 2.
    2. Amasse a ricota com o garfo, tempere com sal e acrescente a salsinha picada. Disponha a pasta da ricota na fatia da berinjela e, em seguida, enrole a berinjela como se fosse um rocambole. Cada fatia enrolada transforma-se num canelone.
  3. 3.
    3. Arrume os canelones na travessa.
  4. 4.
    4. Refogue a cebola picada e o tomate com pouca água e sal. Assim que a mistura estiver bem macia, bata-a no liquidificador e despeje-a sobre os canelones. Polvilhe com queijo ralado.

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