Canelone de ricota com molho de quatro queijos

Massa

• 1. Comece com a massa dos canelones: coloque a farinha de trigo numa tigela, junte os ovos e o sal e amasse bem.

• 2. Com um rolo de cozinha, abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até ficar bem fina. Deixe secar.

• 3. Coloque bastante água numa panela grande, tempere com sal a gosto, leve ao fogo alto e deixe ferver.

• 4. Preaqueça o forno em temperatura alta (220ºC). Unte uma fôrma refratária.

• 5. Enquanto a água está aquecendo, corte a massa em retângulos. Cozinhe na água fervente, até ficarem al dente. Deixe escorrer sobre um pano de prato.

• 6. Coloque um pouco do recheio em cada retângulo e enrole. Coloque os rolinhos lado a lado na forma, cubra com o molho e leve para assar até dourar.

• 1. Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture bem. Reserve.

• 1. Refogue a margarina e a cebola. Junte o leite (reservando um pouquinho) e misture bem.

• 2. Dissolva a farinha no leite reservado e coloque na panela.

• 3. Acrescente os quatro queijos, tempere com sal e noz-moscada e cozinhe até obter um molho espesso. Tire do fogo e reserve.