Canjica Salgada

Ingredientes

• 1. Lavar a canjica, colocar em um recipiente, cobrir com água e deixar de molho por 12 h.

• 2. Deixar de molho em água: a carne seca e a costelinha, trocando a água várias vezes.

• 3. Levar ao fogo em uma panela de pressão a canjica escorrida, a carne seca, a costelinha, o louro e água quente (uns 3 dedos acima das carnes).

• 4. Deixar até amolecer a canjica e as carnes (aproximadamente 40 minutos).

• 5. Em outra panela aquecer o óleo ou azeite e refogar o alho e a cebola.

• 6. Despejar na panela da canjica.

• 7. Juntar o paio, a calabresa, o sal, se necessário, e a pimenta dedo de moça.

• 8. Deixar ferver por mais 10 minutos, até amolecer o paio e a calabresa.

• 9. Desligar o fogo e acrescentar a salsinha e a cebolinha.

• 10. Servir em seguida.