Cappelleti in Brodo

Ingredientes

• 1. Numa panela de pressão, esquente o azeite e doure a carne.

• 2. Acrescente o alho, refogue um pouco e junte a cebola.

• 3. Refogue até que murchem.

• 4. Acrescente a cenoura, tempere com a pimenta do reino e uma pitadinha de sal e refogue mais um minutinho.

• 5. Junte o vinho, o caldo de carne, o louro, a salsinha e mais um pouquinho de água (o suficiente para cobrir a carne).

• 6. Feche a pressão e cozinhe por 30 minutos.

• 7. Passado esse tempo, junte ao cozido cerca de 1 litro de água fervente.

• 8. Deixe ferver por mais 3 minutos.

• 9. Prove o sal e corrija se necessário.

• 10. Jogue nesse caldo o cappelleti e cozinhe até que a massa fique no ponto.

• 11. Retire a folha de louro.

• 12. Sirva a sopa bem quentinha, com parmesão ralado na hora e um bom vinho pra esquentar ainda mais os ânimos!

• 13. Obs.: eu escrevi na receita 1 litro de água, mas pode ser que vá um pouco mais.

• 14. Como faço a olho, não sei ao certo a medida.

• 15. O negócio é que o brodo tem que ser suficiente para que a massa cozinhe, mas também não pode ser em excesso.

• 16. Use o bom senso: na dúvida, acrescente mais água fervente, sempre aos poucos.