Carneiro com Molho de Hortelã à Neo-zelandesa

Ingredientes

• 1. Limpe bem a carne, eliminando a gordura e todo o sebo.

• 2. Faça seis furos profundos na carne (com uma faca afiada ou com um instrumento próprio para furar carne) em diversos pontos da carne.

• 3. Insira os dentes de alho nos furos.

• 4. Disponha a peça no centro de um tabuleiro de ir ao forno quadrado.

• 5. Coloque as batatas descascadas cortadas em quartos à volta da carne.

• 6. Deite por cima o suco de limão acabado de espremer e o azeite.

• 7. Nos cantos do tabuleiro coloque a água.

• 8. Tempere a carne e as batatas com sal, pimenta e metade das ervas (a hortelã deve ser lavada e picada finamente).

• 9. Leve a forno previamente aquecido a 220ºC durante 20 minutos, depois mais uma hora a 190ºC.

• 10. A mais ou menos metade do tempo marcado volte a untar a parte de cima da peça com azeite e mexa as batatas para que assem uniformemente, juntando um pouco mais de água se necessário.

• 11. Passado este tempo vire a peça ao contrário, ponha mais azeite, água, tempere com sal e pimenta e o restante das ervas.

• 12. Volte a levar ao forno à temperatura de 200ºC durante 20 minutos.

• 13. Diminua depois para 190º e deixe assar o tempo que achar necessário.

• 14. Para os neo-zelandeses a carne deverá desfazer-se.

• 15. Só assim estará no ponto.