Carpaccio de filé bovino
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20 min
5 porções
Valor nutricional
1,151,82 kcal
Ingredientes
Como Fazer
1. Leve a carne ao congelador, envolta em papel-filme e moldado, de preferência em forma de cilindro. Deixe cerca de 4 horas. Retire e tempere com sal.
2. Corte a carne em máquina de cortar frios ou à mão, bem fininha. Coloque as fatias em um prato em forma de leque e prepare o molho.
3. Para o molho, faça uma maionese misturando as 4 gemas, a mostarda, o suco de limão e o sal. Vá acrescentando o azeite de oliva, aos poucos, até o molho ficar denso. Quando estiver bem encorpado, acrescente o molho inglês e o vinagre.
4. Espalhe a maionese sobre o Carpaccio, com a ajuda de uma colher, desenhando filetes.
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