Cascão de Siri

Ingredientes

• 1. Sobre uma mesa de trabalho, misture os ingredientes secos com os dois tipos de gordura, manuseando com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa.

• 2. Faça uma depressão no centro e acrescente o leite, misturando tudo rapidamente, até obter uma massa hom

• 3. Com um rolo abra 2/3 da massa e forre o fundo da torteira.

• 4. Separe 1/3 da massa e reserve para a cobertura.

• 5. Faça rolinhos com a massa remanescente e forre a lateral da forma.

• 6. Empregue o recheio escolhido e cubra a torta conforme a receita.

• 1. Prepare a massa segundo instruções de receita para massa fechada substituindo o leite pela mesma quantidade de vinho tinto.

• 2. Forre a forma e reserve.

• 3. Prepare o recheio:

• 4. Em uma frigideira grande aqueça o azeite e doure a cebola.

• 5. Acrescente a polpa de tomate, o cheiro verde, o leite de coco e deixe o refogado cozinhando até encorpar.

• 6. Tempere com a pimenta de cheiro e acrescente a carne de siri ou caranguejo previamente temperada com sal e limão.

• 7. Mantenha no fogo mexendo ocasionalmente até o composto enxugar um pouco.

• 8. No liquidificador bata o leite aquecido, o pão de fôrma picado e as gemas sem as peles.

• 9. Em uma panela, aqueça a manteiga e doure ligeiramente a cebola, junte o composto do liquidificador mexendo rapidamente até obter um creme denso.

• 10. Polvilhe um pouco de queijo ralado e retifique o sal se precisar.

• 11. A este creme acrescente o refogado de siri ou caranguejo, misture muito bem e coloque dentro da torteira previamente preparada.

• 12. polvilhe com uma mistura de farinha de rosca e queijo e leve ao forno até dourar.