Chiffon de Café

Ingredientes (10)

• 10 cubos de gelo e água o suficiente para cobri-los
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 1 1/2 colher de café de café solúvel
• Reserve 1 colher de café para enfeitar
• 30 gr de chocolate meio amargo ralado
• 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de leite desnatado
• 2 colheres de café de gelatina sem sabor
• 6 unidades de clara de ovo batidas em neve
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 3/4 de xícara de chá de chantilly industrializado

Como Fazer

1. 1.
   Numa panela media, amoleça a gelatina no leite e leve ao fogo baixo mexendo sempre ate dissolver.
2. 2.
   Adicione o chocolate, o café e a baunilha.
3. 3.
   Cozinhe mexendo sempre, ate o chocolate derreter, sem ferver.
4. 4.
   Coloque o gelo e a água numa vasilha grande.
5. 5.
   Transfira a mistura de chocolate para uma tigela media.
6. 6.
   Coloque-a sobre a água de gelo e mexa bem ate a mistura gelar.
7. 7.
   Na batedeira, bata as claras em neve firme adicionando aos poucos o açúcar.
8. 8.
   Reserve.
9. 9.
   Retire a tigela com a mistura de chocolate do gelo e adicione 1/4 de xícara de chá de chantilly, misturando levemente.
10. 10.
    Aos poucos, incorpore as claras à mistura quase sem mexer.
11. 11.
    Despeje numa forma para mosse.
12. 12.
    Leve à geladeira ate firmar.
13. 13.
    Ao servir, divida igualmente o chantilly e o chocolate ralado e o restante sobre as porções.