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Chilli com Carne

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Ingredientes (19)



Preparo

  1. 1.
    Primeiro Passo:
  2. 2.
    Chilli:
  3. 3.
    Doure os cubos de carne em um fio de óleo de soja e uma pitada generosa de sal, até que fiquem com uma cor de caramelo intensa.
  4. 4.
    Retire os cubos de carne da panela e reserve em uma tigela ao lado do fogão.
  5. 5.
    Segundo Passo:
  6. 6.
    Refogue a cebola e o alho na panela com outra pitada de sal.
  7. 7.
    Acrescente os talos de coentro, o mix de pimentas, os grãos de cominho e coentro.
  8. 8.
    Refogue os aromáticos para pegarem a cor que ficou da carne na panela.
  9. 9.
    Terceiro passo:
  10. 10.
    Volte com os cubos de carne para a panela, misture com os aromáticos e acrescente o tomate.
  11. 11.
    Junte 600ml de água ou fundo de carne, tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 30 minutos.
  12. 12.
    Dica: Quem prefere cozinhar sem panela de pressão, o ideal é acrescentar a água aos poucos, conforme for reduzindo o caldo, até a carne estar desmanchando.
  13. 13.
    Quarto passo:
  14. 14.
    Retire novamente os cubos de carne da panela e amasse-os com um garfo, para que desmanchem.
  15. 15.
    Retorne a carne à panela.
  16. 16.
    Acrescente o feijão vermelho cozido.
  17. 17.
    Deixe ferver tudo junto e reduzir até o ponto de um cozido grosso.
  18. 18.
    Ajuste o sal, sirva com folhas de coentro, lâminas de abacate, nachos e creme azedo.
  19. 19.
    Quinto passo:
  20. 20.
    Creme azedo ou sour cream ou pico de gallo:
  21. 21.
    Em uma tigela misture o creme de leite fresco com o suco de limão e bata até obter picos duros com o batedor.
  22. 22.
    Tempere com sal a gosto.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 porções

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