Chocottone

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Ingredientes (11)


Preparo

  • 1. Para a fermentação:
  • 2. Esfarele o fermento biológico e junte 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 3 colheres (sopa) de leite condensado e 3 colheres (sopa) de água morna. Misture até formar uma massa de panqueca. Cubra com plástico e deixe crescer em lugar aquecido até dobrar o volume (cerca de 20 minutos).
  • 3. Para a Massa:
  • 4. Bata a manteiga até ficar esbranquiçada. Junte o leite condensado, aos poucos, e bata bem até obter um creme homogêneo. Reserve.
  • 5. Bata 3 ovos até formar uma espuma fofa e clara. Adicione o sal, as raspas de limão e a massa de fermentação crescida. Depois, acrescente, aos poucos, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, mexendo sempre com uma espátula.
  • 6. Junte o creme de manteiga que ficou reservado e mais 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, mexendo bem após cada adição. Cubra essa massa com plástico e deixe crescer em lugar protegido e aquecido por aproximadamente 2 horas, até dobrar o volume. Enfarinhe uma superfície lisa. Coloque a massa já crescida.
  • 7. Trabalhe-a incorporando, aos poucos, o restante da farinha até se desprender das mãos.
  • 8. Sove bem a massa até formar bolhas e a superfície ficar lisa. Abra-a com as mãos formando um retângulo de 30cm por 40cm. Por cima, espalhe o chocolate picado. Enrole a massa como um rocambole e corte-a em pedaços para colocar nas fôrmas de 1kg cada uma. Preencha até 2/3 da fôrma. Deixe crescer por mais 30 minutos.
  • 9. Faça dois cortes em cruz na superfície crescida do chocottone. Misture as gemas, o óleo e o café. Pincele os chocottones com essa mistura. Asse-a em forno pré-aquecido (180°C).

Rendimento: 20 porções

Paes Paes doces Italiana Cafe Chocolate meio amargo Cozinha internacional Doceria Gema de ovo Leite condensado Manteiga Raspas de limão Óleo de soja Café forte Receitas de pão

Comentários (2)

Não pode-se assar o chocolate PURO junto ao panetone. Tem quer ser feita uma ganache (trufa com creme de leite e/ou manteiga)para ñ se sentir esse gosto.

Eu adoro comer e ainda mais quando eu vejo essas delícias mesmo sem eu está ccm fome me dá fome. Parabéns a essas pessoas que fazem, pq fica uma delícia!

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