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Chucrute Completo (Festa Alemã)

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  1. Chucrute Completo (Festa Alemã) Chucrute, Kassler, Eisbein, Salsicha pingüim, Salsicha Branca e Salsicha Viena

    Prato típico Alemão
    Uso: como prato único em dias frios (festa alemã)
    Acompanhamento: Cenouras cortadas em rodelas finas, batatas em pedaços cozidas e muita cerveja.

    Ingredientes
    - eisbein (joelho de porco cerca de 500 g cada)
    - kassler (bisteca de porco com osso cortada grossa)
    - 4 salsichas pingüim
    - 4 salsichas branca
    - 4 salsichas Viena
    - 2 cebolas grandes
    - 3 folhas de louro
    - 10 grãos de pimenta-do-reino
    - 8 pedaços de batatas e oito rodelas de cenouras cozidas

    Chucrute (repolho)
    - 1 1/2 kg de chucrute
    - 5 colheres (sopa) de banha de porco
    - 3 cebolas
    - 6 unidades de cravos
    - 2 folhas de louro
    - 10 sementes de zimbro
    - 1 pitada grande de açúcar

    Modo de Preparo
    Lave o eisbein e o kassler em água corrente. Ferva 5 L de água com sal, as cebolas cortadas em quatro e os demais temperos. Junte o eisbein e o kassler e deixe cozinhando. Retire o kassler após 10 minutos de fervura e o eisbein após 1 hora e 30 minutos.
    Para o chucrute: corte o repolho bem fino, lave-o em 3 águas e escorra bem. Aqueça a banha e refogue-o, mexendo com dois garfos para evitar que fique empelotado. Tire as cascas das cebolas, espete-as com os cravos e acrescente ao chucrute e juntamente com os demais temperos. Cubra a mistura com água e deixe cozinhar em fogo brando por 45 ou 50 minutos, ou até ficar macio (geralmente quando secou toda a água). Na água que ferveu o eisbein coloque as salsichas por um a dois minutos e retire rapidamente para que não deforme e nem rache. Em um prato grande coloque primeiro o chucrute, um eisbein um kassler, uma salsicha de cada, distribua bem no prato e decore com as batatas e cenouras. Sirva bem quente.
    Obs: Caso o chucrute estiver acido, rale no lado grosso uma maçã, e misture-a ao chucrute..

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