Codorna recheada

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Ingredientes (7)


Preparo

  1. 1.
    para o molho:
  2. 2.
    Suco de 05 laranjas
  3. 3.
    A mesma quantidade de vinho branco
  4. 4.
    2 col de sopa de manteiga.
  5. 5.
    Sal e pimenta do reino.
  6. 6.
    Tomilho
  7. 7.
    Louro
  8. 8.
    Alecrim
  9. 9.
    1 col chá de açúcar
  10. 10.
    PREPARO:
  11. 11.
    Recheio:
  12. 12.
    rale os pinhões, se usar nozes ou pinoli, quebre-os grosseiramente.
  13. 13.
    Misture com o arroz integral, os damascos secos picados e as raspas de laranja.
  14. 14.
    Sal a gosto reserve.
  15. 15.
    Coloque o suco de laranja, o vinho branco e um buque de tomilho, louro e alecrim (pouco alecrim por ser forte) numa panela e dixe reduzir por 30 minutos, desligue o fogo e misture a manteiga.
  16. 16.
    Reserve aquecido.
  17. 17.
    Tempere as codornas com sal e pimenta do reino, coloque o recheio.
  18. 18.
    Pincele com generosa quantidade de molho coloque no forno (fogo médio), então pincele a cada 15 min até o final do assamento, mais ou menos 45 min.
  19. 19.
    E bom apetite.
  20. 20.
    Opcional:
  21. 21.
    deglacê, tire as codornas da assadeira jogue na assadeira um copo de vinho branco, leve à boca do fogão até remover aqueles queimadinhos da forma coe e misture com o molho de laranja que sobrou regue as codornas com isto antes de servir.

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