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Codorninhas ao Vinho Tinto com Cogumelos

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Ingredientes (14)


Preparo

  1. Corte o limão em quatro pedaços e esfregue as codornas por dentro e por fora. Se for utilizá-las inteiras, amarre os ossos das coxas. Tempere-as com sal e pimenta, e coloque em uma travessa como peito para baixo. Cubra com as cebolas, com o alho picado, o louro, os tomates, o vinho tinto e um pouco da salsinha em galhos e um pouco dos anéis de cebolinha. Vire algumas vezes, e no dia seguinte, doure as codorninhas na manteiga e cozinhe-as na vinha d'alhos, um pouco antes de servir acrescente os champignons e as batatas. A partir desse momento cozinhe em fogo alto com a panela destampada para o molho evaporar um pouco. Sirva com arroz branco.

Rendimento: 4 porções

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