Coelho ao molho de ameixas

Ingredientes

• 1. Coloque as ameixas no vinho por 1 ho-

• 2. ra. Tempere o coelho e deixe por 1 hora.

• 3. Aqueça o azeite de oliva e 2 colh. (so

• 4. pa) de manteiga numa panela de fundo largo.

• 5. Junte o coelho, deixando dourar por to

• 6. dos os lados. Diminua o fogo e tampe a panela

• 7. para que o coelho cozinhe no próprio caldo.

• 8. Quando começar a secar, escorra as ameixas e acrescente à panela. Pouco antes de retirar do fogo, acrescente o presunto.

• 9. Se necessário, acrescente um pouco

• 10. de água fervente para que ao terminar o cozi -

• 11. mento, ainda haja bastante molho.

• 12. Retire os pedaços de coelho e as -

• 13. ameixas e passe para o prato de servir.

• 14. Deixe o molho ferver e vá juntando -

• 15. aos poucos o restante da manteiga, batendo bem para que fique cremoso e resistente.

• 16. Cubra o coelho com esse molho e sirva, acompanhado de arroz a grega ou en -

• 17. tão arroz branco e salada verde.