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Conserva de berinjela com orégano e salsinha

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Ingredientes (10)



Preparo

  1. 1.
    Lave as berinjelas, tire o pedúnculo verde, descasque-as e corte em rodelas finas. Espalhe-as em um assadeira refratária (29 cm x36 cm) e polvilhe 1 colher (sopa) de sal. Cubra as berinjelas com filme plástico e pressione-as com um objeto pesado. Deixe na geladeira por 4 horas.
  2. 2.
    Lave o orégano e a salsinha em água corrente. Coloque-os em uma tigela com solução sanitizante. Siga as especificações do fabricante. Em seguida, escorra a solução, seque as ervas com toalha de papel e separe somente as folhas. Pique-as finamente e reserve.
  3. 3.
    Descasque os dentes de alho, corte em lâminas bem finas e reserve.
  4. 4.
    Esprema as berinjelas embaixo da água e enxágue-as com o vinagre. Deixe-as repousndo por mais 3 horas.
  5. 5.
    Em seguida, esprema as berinjelas novamente e transfira para um recipiente de vidro (bem limpo e seco). Incorpore as ervas (o orégano e a salsinha), o alho, as azeitonas, o azeite de oliva e a pimenta. Misture delicadamente e acerte o sal se necessário.
  6. 6.
    Tampe o vidro e leve a geladeira por mais 2 horas.
  7. 7.
    Sirva com pão ou torradas.
Receitinhas

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