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Consomê de cogumelos

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Ingredientes (10)



Preparo

  1. 1.
    Misture o caldo de galinha, a cenoura e a cebola cortadas grosseiramente, o alho, os cogumelos e o extrato de tomate
  2. 2.
    Cozinhe em fogo muito baixo por 2 horas
  3. 3.
    Peneire e esfrie na geladeira.
  4. 4.
    Para o consomê coloque as claras, as cenouras e as cebolas em cubinhos, o suco e o aldo de cogumelos
  5. 5.
    Misture bem
  6. 6.
    Em fogo baixo ferva mexendo para as claras não grudarem no fundo da panela.
  7. 7.
    As claras e os vegetais são subir e ficar boiando
  8. 8.
    Cozinhe sem mexer por 1 hora.
  9. 9.
    Retire com 1 escumadeira esta parte com as claras e os vegetais e passe o consomê por 1 peneira forrada com um filtro
  10. 10.
    Tempere com sal, pimenta e o vinho madeira.
  11. 11.
    O consomê pode ser servido puro ou com pedacinhos de legumes cortados fininhos e os cogumelos
  12. 12.
    Pode ser guardado na geladeira por 10 minutos

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