Consommé de légumes et fleurs sauvages aux spaghettis de vieux Comté
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30 min
1 porções
Valor nutricional
0,00 kcal
Ingredientes
Como Fazer
1. > Préparation du consommé:
2. - Couper en morceaux le poireau, les carottes, l’oignon et le céleri vert.
3. - Mettre tous ces légumes dans une casserole avec le laurier, le poivre et la fleur de sel.
4. - Ajouter l’eau et cuire pendant 30 minutes.
5. - Filtrer le bouillon et réserver au chaud.
6. > Préparation des spaghettis de Comté :
7. - Cuire les bintjes à l’eau.
8. - Préparer les bintjes comme une purée : ajouter la noix de beurre, la crème fraîche, le Comté, le sel et le poivre.
9. - Mixer le tout à l'aide d'un mix-soup pour que tout soit bien lisse.
10. - Placer ensuite dans une poche munie d’un embout le plus fin possible.
11. > Présentation :
12. - Dresser le bouillon bien chaud et faire sortir le spaghetti de purée.
13. - Placer les fleurs.
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Dicas
Recette de Arabelle Meirlaen du restaurant ‘Li Cwerneu’ (Huy - Belgique - www.licwerneu.be)