Consommé de Mexilhões

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Ingredientes (10)


Preparo

  1. 1.
    Em azeite refogue a cebola e o alho, acrescentando em seguida a cenoura até “caramelizar” o fundo da panela. Adicione o vinho para “soltar o fundo da panela”, deixando evaporar o álcool.
  2. 2.
    Acrescente os tomates, o peixe, os mexilhões e o açafrão. Tempere com sal e pimenta.
  3. 3.
    Quando estiver tudo cozido, desligue o fogo e acrescente o creme de leite fresco.
  4. 4.
    Bata tudo no liquidificador e depois coe em peneira bem fina (ou use um pano branco).
Receita do chef Gustavo Corrêa (Cerimonial Itamaraty - Vitória-ES) (http://blog.itamaratyeventos.com.br/)

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