Cordeiro com Ervas e Tomates Assados

Ingredientes (15)

• 1 unidade de pernil de cordeiro
• 4 dentes de alho
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de tomilho
• 1 colher (sopa) de ervas de provence
• 300 ml de vinho branco
• 500 gr de batata bolinha
• pimenta-do-reino preta a gosto

Acompanhamento

• 5 unidades de tomate
• 6 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 1 dente de alho
• 1 colher (sopa) de azeite
• sal a gosto
• salsinha a gosto
• tomilho a gosto

Como Fazer

1. 1.
   Tempere na véspera o pernil de cordeiro em vinha dalho, ou seja, misturando alho picado, vinho branco, ervas e pimenta-do-reino nas quantidades indicadas.
2. 2.
   Reserve o caldo que sobrar.
3. 3.
   Coloque o sal apenas na hora de assar.
4. 4.
   Regue o cordeiro com 2 colheres (sopa) de azeite e leve ao forno.
5. 5.
   Deixe assar por 15 minutos em forno quente pré-aquecido a (220ºc) (alto).
6. 6.
   Em seguida, acrescente o que sobrou da vinha dalho, abaixando para (180ºc) a temperatura do forno (médio).
7. 7.
   Reserve o pernil e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.
8. 8.
   Neste intervalo, pegue a assadeira e leve diretamente ao fogo, colocando 1/2 copo de água para diluir os sucos da carne do assado; transfira tudo para uma panela e deixe cozinhar por cinco minutos.
9. 9.
   Retire o excesso de gordura, retifique o sal e sirva junto com o cordeiro fatiado.
10. 10.
    Tire a casca das batatas e frite no óleo, ou asse junto com o pernil.

Acompanhamento

1. 1.
   Para os tomates: corte os tomates ao meio, retire as sementes e recheie com a farinha de rosca temperada com alho, ervas, sal e azeite.
2. 2.
   Coloque em uma assadeira com 1/2 dedo de água e deixe assar por 10 minutos.