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Cordeiro ensopado com polenta cremosa e lentilhas verdes

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Ingredientes (27)


Preparo

  • 1. Cordeiro:
  • 2. misture o sal, o vinho tinto, o alho, as ervas e o alecrim.
  • 3. tempere o cordeiro e deixe marinar por 4 horas.
  • 4. leve uma caçarola ao fogo, esquente bem e adicione o azeite.
  • 5. passe os pedaços da carne na farinha de trigo e frite no azeite até corar.
  • 6. adicione a marinada, a cebola picada e cozinhe em fogo médio, colocando água aos poucos até a carne amaciar.
  • 7. polenta:
  • 8. coloque a água para ferver com sal e azeite.
  • 9. peneire o fubá lentamente sobre a água fervendo, mexendo sem parar.
  • 10. deixe cozinhar por mais 20 minutos, mexendo de vez em quando.
  • 11. acrescente o mascarpone e desligue o fogo.
  • 12. lentilhas:
  • 13. coloque as lentilhas de molho na água com sal por 1 hora.
  • 14. cozinhe na mesma água por 12 a 15 minutos, escorra e resfrie.
  • 15. frite o bacon no azeite, adicione a ceola e frite mais um pouco.
  • 16. acrescente o vinho branco e deixe evaporar.
  • 17. misture a lentilha. desligue o fogo.
  • 18. esprema sobre ela o suco do limão e ponha, por último, a salsinha.
RECEITA PUBLICADA NO CADERNO "PALADAR" DO JORNAL "Q ESTADO DE SÃO PAULO" DE 2.07.2009.

Tempo de preparo:

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