Costela com Agrião

Costela

• 1. Lave bem a costela, tempere com o alho, o sal, o vinagre, a pimenta do reino e o louro.

• 2. Na panela de pressão, adicione o óleo, coloque primeiro 4 pedaços de costela para fazer o fundo de panela, coloque o restante da carne e doure por 10 minutos aproximadamente.

• 3. Junte a água, tampe e deixe cozinhar na pressão, por 30 minutos.

• 4. Coloque as batatas, o colorau, os tomates, o pimentão, a massa de tomate e a cebola.

• 5. Misture e, se precisar, coloque um pouco mais de água para cozinhar as batatas.

• 6. Deixe em fogo brando por 10 minutos mais ou menos.

• 7. Destampe a panela, apague o fogo, retire as batatas e a costela, sem o caldo, num refratário.

• 8. No caldo que ficou na panela, misture o agrião, retire rapidamente com uma escumadeira e coloque em volta da carne e das batatas.

• 9. Do caldo faça um pirão.

• 1. Leve o caldo do cozimento da costela ao fogo brando e vá colocando a farinha aos poucos.

• 2. Mexa devagar.

• 3. Fica na consistência de um creme.

• 4. Deixe fervendo por 3 minutos, aproximadamente.

• 5. Sirva a carne com o pirão e arroz branco.