Costela de Porco ao Forno a La Marcellô

Ingredientes

• 1. Pode substituir a pimenta do reino por pimenta dedo de moça curtida em azeite.

• 2. Pode usar o amaciante de carnes, mas cuidado com o sal.

• 3. Coloque a carne toda em uma panela bem grande de tal forma que você consiga misturar com as mãos todos os ingredientes.

• 4. Acrescente o suco de limão, o alho bem macerado, a pimenta, o azeite, as azeitonas, o sal, o vinho branco e o amaciante, mexa vigorosamente por uns 2 minutos.

• 5. Deixe marinando por 2 ou 3 horas (dependendo da sua disponibilidade de tempo) quanto mais melhor.

• 6. Enquanto descansa prepare um purê de batatas.

• 7. Transfira toda carne e molho para uma assadeira e despeje o restante do vinho.

• 8. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, e deixe por 1 hora.

• 9. Retire o papel alumínio deixe por mais 1 hora, lembrando de ir virando as costelas de 15 em 15 minutos.

• 10. Cubra a costela com o alecrim e decorando com o purê de batatas.