1
logomarca cybercook

Costela ponta de agulha

0
Já Fiz

Enviar fotos

Atenção: Imagens retiradas da internet possuem direitos autorais e estarão sujeitas a remoção caso seja comprovada a devida autoria. Dúvidas? Consulte nossos termos de uso.

Ingredientes (3)



Como Fazer

  1. 1.
    Preparar
  2. 2.
    A costela ponta de agulha ou minga, como é conhecida e divulgada pelos gaúchos, é considerada a rainha das churrasqueiras por ser uma carne muito saborosa. É importante comprá-la em casas especializadas em churrasco para que venha cortada no tamanho certo e bem limpa. Pode ser churrasqueada inteira ou em pedaços, mas fica melhor quando assada inteira, no espeto ou na grelha. Veja as receitas:
  3. 3.
    Inteira na Grelha
  4. 4.
    Polvilhe a costela dos dois lados com sal grosso, moderadamente. Ajuste a grelha no ponto mais alto da churrasqueira e coloque a costela com a parte do osso virada para baixo. Deixe “churrasqueando” nessa altura e com braseiro médio durante 3 horas, no mínimo. Quando a carne começar a se soltar das ripas vire a costela com a parte da gordura para baixo. Deixe na mesma altura e deixe assar durante mais 3 horas, sempre com braseiro médio e tomando cuidado para não deixar as brasas apagarem.
  5. 5.
    Inteira no Espeto
  6. 6.
    Polvilhe a costela dos dois lados com sal grosso, moderadamente. Use um espeto duplo, reforçado, colocado no lado mais carnudo da costela e no sentido transversal às ripas. Como os ossos da costela (as “ripas”) são curvos, coloque um espeto simples do lado menos carnudo da peça para manter uma posição mais equilibrada na churrasqueira, principalmente na hora de virar a costela. Coloque no nível mais alto da churrasqueira com a parte dos ossos voltada para baixo e deixe assar com braseiro médio durante 2 horas. Não use braseiro forte para não queimar por fora e ficar crua por dentro. Quando a carne começar a se soltar das ripas vire a costela com a parte da gordura voltada para baixo. Deixe mais 2 horas com braseiro médio, cuidando sempre para o braseiro não apagar. Retire a costela dos espetos, bata com a lateral da lâmina da faca para eliminar o excesso de sal, fatie e sirva. Se forem muitos os convidados, é melhor preparar mais uma.
  7. 7.
    Em Pedaços no Espeto
  8. 8.
    Peça ao açougueiro para separar as ripas e cortá-las no sentido transversal em pedaços não muito grandes. Tempere-as com um pouco de sal grosso. Coloque-as num espeto simples, todas com o osso no mesmo sentido e espetadas pelo lado mais carnudo. Asse-as no nível médio da churrasqueira com braseiro médio até que a carne comece a se soltar das ripas. Vire o espeto e deixe mais 2 horas com a parte da gordura virada para baixo, sempre com braseiro médio.
Já Fiz

Vídeo recomendado

Carne Assada Recheada ao Molho de Alecrim

Você pode gostar...

File de Costela ao Forno

File de Costela ao Forno

Por Clodoaldo Merizio

Costela Recheada

Costela Recheada

Por Jorge Santana

Costela Bovina Assada

Costela Bovina Assada

Por Izabel Romelli

Costela na Pressão

Costela na Pressão

Por Marcela Delgado

Comentários (0)

Carne Churrasco Costela Pratos principais Receitas salgadas

Costela ponta de agulha