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Costelas de Cordeiro Com Azeite de Ervas e Batata Rosti

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Ingredientes (20)



Preparo

  1. 1.
    Modo de preparo:
  2. 2.
    Azeite de ervas - Misture as ervas ao azeite e
  3. 3.
    reserve.
  4. 4.
    Batata Rosti - Cozinhe a batata por 05 minutos,
  5. 5.
    descasque e rale no lado grosso do ralador corte o bacon em
  6. 6.
    fatias não muito finas e frite até ficar crocante, pique o bacon
  7. 7.
    e misture à batata ralada junto com a pimenta do reino sal e a
  8. 8.
    salsa coloque a manteiga numa frigideira anti-aderente pequena e
  9. 9.
    coloque a batata e grelhe um lado e depois o outro de forma que
  10. 10.
    fique macia por dentro e dourada e crocante por fora.
  11. 11.
    Costelas de cordeiro ( carré ) - Tempere o carré do
  12. 12.
    cordeiro com sal, pimenta do reino, azeite de oliva, alecrim e
  13. 13.
    grelhe mal passado, leve ao forno à 200ºC por 05 minutos retire
  14. 14.
    e reserve.
  15. 15.
    Montagem - Disponha o carré no prato ao lado a batata
  16. 16.
    rosti, o azeite sobre o carré e decore com tomilho e alecrim.
  17. 17.
    Equipamentos e utensílios usados - 01 Fogão industrial 04
  18. 18.
    bocas, 01 forno à gás ou elétrico, 01 panela pequena, 01 ralador
  19. 19.
    lado grosso, 01 faca chef média, 01 faca pequena de legumes, 01
  20. 20.
    tábua de corte, 01 sauté pequena anti-aderente, 01 sauté
  21. 21.
    anti-aderentete média 01 ball médio de inox, 01 peneira média, 01
  22. 22.
    colher média de inox para misturar, 01 prato, 01 colher de sopa
  23. 23.
    01 colher de chá, 01 pegador de massa de inox 01 prato, 01 par de
  24. 24.
    garfo de faca.

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