Coxinha de Batata

1. 1.
   Em uma panela grande coloque as batatas, o frango, a cebola, o tomate, sal, cheiro verde e água fervente.
2. 2.
   Cozinhe até as batatas e o frango ficarem macios.
3. 3.
   Separe 1 litro desse caldo, coado.
4. 4.
   Separe as batatas.
5. 5.
   Separe o frango.
6. 6.
   Bata no liquidificador o caldo com as batatas.
7. 7.
   Leve ao fogo.
8. 8.
   Quando abrir fervura, junte a margarina.
9. 9.
   Assim que derreter, acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo sempre, para evitar que se formem caroços (grumos).
10. 10.
    Junte as gemas, e misture rapidamente, até formar uma massa homogênea.
11. 11.
    Retire do fogo e deixe esfriar.

Recheio

1. 1.
   Aqueça o óleo.
2. 2.
   Refogue a cebola.
3. 3.
   Junte o colorau, o frango desfiado, tempere com sal e cheiro verde se desejar.
4. 4.
   Reserve.
5. 5.
   Pegue porções da massa na mão e recheie, tendo o cuidado de fechar bem.

Para empanar

1. 1.
   Passe pela clara de ovo e pela farinha de rosca.
2. 2.
   Frite em óleo quente.