Coxinha de Rico
sem lactose·sem glúten·
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Preparo
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Ingredientes
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Como Fazer
- 1.Para cozinhar o frango:
- 2.Numa panela em fogo médio, coloque 3 colheres (sopa) de azeite, 4
- 3.dentes de alho picados, 2 cebolas bem picadas, 1 1/2 kg de peito
- 4.de frango com osso, 1 folha de louro, ramos de ervas frescas a
- 5.gosto (sálvia, tomilho e alecrim) e 1 1/2 litro de caldo de
- 6.galinha (1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 1/2 litro
- 7.de água).
- 8.Deixe cozinhar por 40 min. Retire o frango da panela e desfie.
- 9.Reserve 1/2 xícara (chá) do caldo que se formou.
- 10.Para as coxinhas:
- 11.Numa panela em fogo médio com 4 colheres (sopa) de azeite,
- 12.refogue 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados e 1/2 pimenta
- 13.vermelha picada por 5 min.
- 14.Coloque o frango cozido e desfiado, 1 colher (sopa cheia) de
- 15.cheiro-verde picado, 1/2 xícara (chá) do caldo reservado (se
- 16.necessário, acerte o sal).
- 17.Deixe cozinhar por 5 min.
- 18.Transfira para uma tigela e misture 2 colheres (sopa, cheias) de
- 19.queijo cremoso.
- 20.Deixe esfriar (de preferência, na geladeira).
- 21.Com o auxílio de uma colher, molde pequenas porções (cerca de 30
- 22.g) do frango em formato de coxinha.
- 23.Obs: se quiser, recheie com queijo cremoso.
- 24.Passe as coxinhas em 2 ovos batidos misturados com 1/4 de xícara
- 25.(chá) de leite e depois em 2 xícaras (chá) de farinha de rosca.
- 26.Repita o processo passando novamente nos ovos e depois na farinha
- 27.de rosca.
- 28.Frite em óleo quente (entre 170ºC e 180ºC) até que doure.
por Irany Campos
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