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Coxinhas de Mandioca

Já Fiz

Ingredientes (12)

Recheio

Como Fazer

  1. 1.
    Cozinhe as mandiocas, descascadas e cortadas em pedaços, em água e 1 colher (de chá) de sal, até que estejam macias.
  2. 2.
    Se a mandioca demorar para ficar macia, escorra quase toda a água, deixando somente um pouco, e junte mais água fria temperada com sal.
  3. 3.
    Volte ao fogo e espere ferver novamente.
  4. 4.
    Escorra a mandioca, descarte com cuidado alguma parte dura do meio e passe pelo espremedor.
  5. 5.
    Coloque em uma tigela e acrescente os demais ingredientes, menos as gemas e o leite.
  6. 6.
    Misture tudo com cuidado, sem sovar a massa.
  7. 7.
    Deixe-a descansar um pouco, antes de enrolar as coxinhas.
  8. 8.
    Modo de preparo do recheio:
  9. 9.
    Refogue o frango e cozinhe até que esteja bem mole.
  10. 10.
    Retire do fogo e espere esfriar.
  11. 11.
    Desfie bem a carne, coloque na panela e acrescente o restante dos temperos.
  12. 12.
    Leve ao fogo e cozinhe por mais alguns minutos.
  13. 13.
    Espere esfriar antes de fazer as coxinhas.
  14. 14.
    Prepare as coxinhas:
  15. 15.
    Pegue uma colher (de sopa) cheia de massa, coloque na palma da mão e abra.
  16. 16.
    Se a massa grudar na mão, acrescente mais farinha de rosca.
  17. 17.
    Coloque um pouco de recheio.
  18. 18.
    Feche a massa e faça o formato de coxinha.
  19. 19.
    Passe na farinha de rosca e depois nas gemas batidas, misturadas com ½ xícara de leite.
  20. 20.
    Passe outra vez na farinha.
  21. 21.
    Em uma frigideira, aqueça o óleo o suficiente para cobrir as coxinhas.
  22. 22.
    Deixe dourar bem de todos os lados e escorra-as em papel toal.

Por: josé neves
Rendimento: 120 porções

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