Creme de Camarão

Ingredientes

• 1. Lave os camarões, sob água corrente, dentro de uma peneira.

• 2. Cozinhe em água temperada com sal, durante 1 minuto, escorra-os, deixe-os amornar e descasque (reserve a água do cozimento).

• 3. Esmague as cabeças e as cascas num pilão e junte ao caldo do cozimento.

• 4. Mexa bem e coe.

• 5. Coloque a farinha numa frigideira pequena, leve a fogo brando e deixe dourar, mexendo constantemente.

• 6. Pique a cebola e o tomate finamente e doure-os no azeite.

• 7. Polvilhe com a farinha torrada, envolvendo bem.

• 8. Rege, devagar, com caldo coado do camarão, mexendo sempre.

• 9. Tempere com sal, pimenta e junte o vinho branco.

• 10. Deixe ferver um pouco para cozinhar a farinha.

• 11. Divida os camarões descascados por tigelas e encha-as com o creme de camarão.

• 12. Sirva bem quente acompanhado com quadradinhos de pão torrado.