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Creme de Manteiga

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Ingredientes (5)


Preparo

  • 1. Leve ao fogo uma panela com a cebola, o vinagre e o vinho. Reduza até sobrar 1/3 do líquido inicial;
  • 2. Passe a redução por peneira e coloque de volta na panela;
  • 3. Coloque a panela em banho-maria e, sempre mexendo com uma colher de pau ou batedor de arame, vá incorporando os pedaços de manteiga aos poucos, até obter um molho emulsionado;
  • 4. Tempere com sal e pimenta.
  • 5. Fonte: Olivier Anquier

Tempo de preparo:

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