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Creme de Maracujá

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  1. Ingredientes

    Creme
    - 1 L de leite
    - 4 ovos (gemas e claras separados)
    - 6 maracujás
    - 15 colheres (sopa) de açúcar
    - 1 colher (sopa) de manteiga
    - 1 colher (chá) de baunilha
    - 5 colheres (sopa) de maizena
    - 1 copo de água

    Cobertura
    - 250 g de ameixas
    - 350 g de açúcar
    - 2 copos de água
    - 2 claras (restantes da receita acima)
    - 6 colheres (sopa) de açúcar
    - suco de 1 limão

    Modo de Preparo
    Faça o creme: Bata o maracujá com o açúcar. Junte 1 copo água e passe na peneira. Adicione o leite, as gemas, a maizena e um pouco de sal. Leve ao fogo para cozinhar. Depois de cozido, retire do fogo, adicione 2 das claras em neve, a manteiga e a baunilha. Mexa bem e despeje em uma travessa refratária. Faça a cobertura: Misture numa panela, as ameixas, o açúcar e a água.Leve ao fogo e deixe apurar até formar um doce. Depois, bata-o no liqüidificador. Faça um suspiro com as 2 claras, o açúcar e o suco de limão. Misture delicadamente o doce de ameixa batido ao suspiro. Despeje sobre o creme na travessa e leve ao forno para dourar..
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