Crostata alla rataouille

Ingredientes

• 1. Em uma superfície plana, peneire a farinha com o sal, a páprica e o açúcar.

• 2. Junte as gemas, a manteiga em pedaços e o queijo ralado e misture bem.

• 3. Faça uma bola, cubra e deixe descansar na geladeira por 2 horas.

• 1. Em uma frigideira, refogue a cebola, o pimentão, a abobrinha, a berinjela e o tomate no azeite de oliva por 5-6 minutos, em fogo médio, mexendo de vez em quando.

• 2. Tempere com sal e pimenta-do-reino e adicione o orégano e a manjerona.

• 3. Abra a massa com um cilindro e coloque em uma assadeira de 24cm de diâmetro forrada com papel-manteiga umedecido e espremido.

• 4. Fure o fundo da massa e deixe na geladeira por mais 30 minutos.

• 5. Misture a ricota com o ovo numa tigela, amassando com um garfo.

• 6. Junte o creme de leite e os legumes e misture bem.

• 7. Despeje o recheio sobre a massa, nivele com uma espátula e polvilhe o queijo ralado.

• 8. Leve ao forno médio, pré aquecido, por 50 minutos, ou até dourar a superfície e o recheio ficar firme.

• 9. Retire do forno e sirva a crostata morna.