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Cuscuz de Atum com Berinjela e Abobrinha

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Ingredientes (15)



Preparo

  1. 1.
    Corte as berijelas em cubos e deixe de molho em água com vinagre.
  2. 2.
    Em uma panela aquecida com óleo, acrescente a cebola e o pimentão. Deixe refogar. Adicione o alho, a abobrinha, a salsinha e a berinjela escorrida. Em fogo baixo deixe refogar mais um pouco. Acrescente a polpa de tomate, o sal e o orégano. Coloque um pouco das claras cozidas, azeitonas picadas, atum, a farinha de milho em flocos. Misture.
  3. 3.
    Em um refratário, coloque rodelas de ovo, e azeitonas em rodelas. Acrescente o cuscuz. Desenforme e sirva.

Rendimento: 8 porções

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